TỔNG HỢP CÁC CÔNG THỨC "GIẢI CỨU" KHOAI LANG TÍM NGON THẦN SẦU (PHẦN 1)

1. Bánh bò khoai lang tím:

Nguyên liệu:
- 200g khoai
- 250g bột gạo
- 50g năng
- 200g đường
- 4g men khô (instant yeast, tạp hoá, tiệm nguyên liệu làm bánh có bán)
- 200ml nước lọc
- 200ml nước cốt dừa
- 0.5 muỗng cafe muối
- 2 muỗng dầu ăn

Cách làm:
- Khoai bỏ vỏ, hấp chín, nghiền lúc nóng, tán qua rây cho nhuyễn mịn.

- Trộn cùng với bột gạo, bột năng, đường, muối, bột nở, nước lọc.
- Bọc kín, ủ 60p cho bột nở lên gấp đôi (để ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm từ 25-35 độ)
- Mở ra trộn bột cùng nước cốt dừa, đậy lại ủ tiếp 60p.
- Mở bột ra, trộn cùng 2 muỗng dầu, đổ khuôn, hấp chín.

Vẫn là bánh bò nhưng đổ ra khuôn lớn luôn ❤️❤️❤️

2. Bánh cheesecake khoai lang tím:

Nguyên liệu:
- 125gr cream cheese
- 130g kem whipping
- 50gr đường
- 200gr khoai lang tím
- 1 lá gelatine
- 80ml sữa

Cách làm:
- Luộc chín khoai, nghiền nhỏ ¾ còn ¼ cắt thành miếng nhỏ.
- Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho nở rồi đun cách thủy hoặc vi sóng. Sau đó, cho cream cheese và đường vào đánh nhuyễn.
- Cho thêm cả khoai lang đã nghiền mịn vào và trộn cho hỗn hợp thật mịn nào.
- Tiếp theo, cho thêm cả whipping cream nữa nhá!
- Sau đó, đổ một nửa hỗn hợp này ra khuôn và rải đều khoai lang tím đã thái nhỏ.
- Tiếp theo, mình sẽ cho nốt hỗn hợp khoai còn lại lên trên bề mặt và để trong tủ lạnh 4 tiếng.
- Giờ thì lấy bánh ra và trang trí kem bông trên mặt bánh. Cuối cùng, cắt nhỏ bánh và thưởng thức thôi nào.

=> Công thức chi tiết bởi Kênh14: https://kenh14.vn/made-by-me/banh-mousse-khoai-lang-tim-bui-bui-man-mat-201181185656890.chn?fbclid=IwAR0VTK_8tpE1TvSg2cpNEOgmqB6D4wJFIj1iMUyhtT7mKhhNvAX-acpnRn4

3. Bánh crepe ngàn lớp khoai lang tím:

Nguyên liệu:
+Phần bánh
- 100g bột mì
- 2 quả trứng gà
- 50g đường bột
- 200ml sữa tươi không đường
- 15g bột khoai lang tím (các bạn có thể mua, mình tự làm luôn bằng cách hấp chín khoai, bóp nhỏ, sấy khô bằng lò nướng, bỏ cối xay mịn, màu đẹp và thơm lựng)
- 10g bơ nhạt đun chảy/dầu ăn
+Phần kem
- 300ml whipping cream
- 50g chocolate trắng

Cách làm:
+Phần bánh:
- Trong một âu lớn, cho bột mì, bột khoai lang và đường vào, trộn đều.
- Đun chảy bơ/dầu ăn rồi cho vào âu bột cùng với sữa tươi không đường, trứng gà, đánh đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Rây hỗn hợp bột qua 2 lần để loại bỏ những chất lợn cợn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

+Phần kem:
- Đun cách thuỷ chocolate trắng cho chảy ra, để nguội.
- Đánh whipping cream với đường đến khi hỗn hợp bông xốp, tạo thành chóp khi nhấc que đánh lên là được. Cho chocoolate vào trộn đều. Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.

+Tráng bánh crepe:
- Lấy chảo chống dính đặt lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ. Tiếp theo, đợi dầu ăn nóng rồi cho bột bánh vào, xoay chảo để bột tráng đều khắp lòng chảo.
- Đợi cho bánh vàng chín một mặt, lật lại để mặt còn lại cũng chín vàng, lấy bánh ra ngoài. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

+Xếp bánh ngàn lớp:
- Sau khi tráng bánh xong, đặt một lớp bánh lên đĩa, cho hỗn hợp whipping cream lên trên, phết đều mặt bánh rồi xếp lớp bánh kế tiếp. Lặp lại những thao tác trên đến khi bánh có chiều cao như ý với nhiều lớp bánh và kem xen kẽ.

- Công đoạn cuối cùng là rắc một ít bột khoai tím và trang trí bánh theo sở thích của bạn là xong.

=> Bánh này muốn làm đẹp phải xem video thật kỹ từng lời dặn dò nhen, video chi tiết bởi Qiong Cooking: https://youtu.be/lhqbFm4U2NY (ở đây tác giả thay đổi bột trà xanh thành bột khoai lang tím)

4. Bánh crepe cuộn nhân khoai lang tím:

Nguyên liệu:
- Khoai lang 200 gr
- Bột mì đa dụng 100 gr
- Đường 65 gr
- Trứng 2 quả
- Nước cốt dừa 150 ml
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Dầu ăn 1 ít
- Mè trắng rang

Cách làm:
+Nhân khoai:
- Khoai lang rửa sạch, gọt sạch vỏ, cắt thành miếng và cho vào nồi hấp cho đến khi khoai chín mềm là được.
- Khoai lang sau khi đã chín cho ra tô, cho vào 40gr đường dùng vá tán thật nhuyễn khoai. Cho 50ml nước cốt dừa vào trộn đều và cho khoai vào tủ lạnh 30 phút.

+Vỏ bánh crepe:
- Cho vào tô 2 quả trứng, 25gr đường, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa và dùng phới đánh đều hỗn hợp.
- Chia 100gr bột mì thành 3 phần, rây lần lượt từng phần vào và dùng phới trộn đều hỗn hợp bột.
- Lượt hỗn hợp đã trộn qua rây cho mịn rồi thêm 120ml nước vào, cho 2 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều. Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh tầm 60 phút thì mới thực hiện rán bánh.
- Bắc chảo lên bếp, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn, dùng khăn giấy lau qua.
- Lấy một lượng bột vừa đủ và cho vào chảo tráng mỏng lớp bột, đợi bánh khoảng 1 phút, mặt bánh nổi bọt nhỏ thì trở mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa thì lấy bánh ra. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị. Làm thật nhanh tay thì bánh mới đẹp.

+Gói bánh:
- Trải bánh lên bàn, trải nhân khoai lang kín mặt bánh, sau đó cuộn tròn lại và cắt khoanh, rắc mè.
- Làm tương tự cho đến khi hết nhân và vỏ bánh crepe.

 

CÔNG TY TNHH CHUYÊN SỈ TRẦN TRÚC

Hotline/Zalo: 0334.227.260 

Địa chỉ 1 : 126 đường số 44,p.10,q.6,tphcm (Gần trường thpt bình phú)

Shopee: trantruc1711

facebook.com/chuyensitrantruc

 

 

---

Xem thêm mẫu mã và các sản phẩm nhựa do Công Ty Trần Trúc cung cấp:

►Hũ nhựa nắp nhôm, nắp nhựa xé bật viền vành		►Hủ nhựa sữa chua, yaourt 120ml, 160ml kèm nắp và tem
►Combo 10 seal tự dính kích thước 52mm, 68mm, 88mm		►Chai Nhựa Pet Tròn Cao Vuông 50ml,100ml,250ml,330ml,500ml,1Lít,
►Hộp Bánh Flan Vĩnh Trường Size Số 3,1, 2, 0, Trái Tim		► Hộp nhựa vuông microwave kèm nắp đựng thực phẩm 550ml,750ml,1000ml chịu nhiệt tốt
►Chai tròn/vuông miệng		►1kg Muỗng ăn sữa chua mềm - muỗng nhựa
►Ly Nhựa Pet, Ly  Nhựa PP, Nắp Cầu, Nắp Bằng Nắp Gấu		►Hộp nhựa tròn, chữ nhật đựng thực phẩm
►Màng bọc thực phẩm, Seal tự dính, Siu nhôm		►Hũ nhựa pet nắp nhựa đựng bánh kẹo
►Ống hút màng bọc phi 6 màu trong suốt		►Chai nhựa đựng trà sữa, đựng mỹ phẩm
►Túi hút ẩm		►Hộp Nhựa Đế Đen ht12, ht25, ht 203, ht205, 5 ngăn
►Công ty Sản Xuất Chai Nhựa Pet		►Túi Nilon Bóng Mỡ
►Băng keo trong 100 yard, hàng chất lượng, dùng đóng hàng		►Đồ cắt băng keo Dân Hoa

---