HƯỚNG DẪN LÀM MÓN LÒNG XÀO DƯA TỪNG CHI TIẾT CỰC NGON

Lòng xào dưa là một món ăn đơn giản, dễ làm. Chúng có thể được sử dụng như một món chính, cực kì đưa cơm. Ngoài ra, chúng cũng có thể được sử dụng để làm món ăn nhậu lai rai hấp dẫn

Lòng xào dưa là một món ăn đơn giản, dễ làm. Chúng có thể được sử dụng như một món chính, cực kì đưa cơm. Ngoài ra, chúng cũng có thể được sử dụng để làm món ăn nhậu lai rai hấp dẫn

 

Nguyên liệu làm lòng xào dưa

Những ngày bận rộn không có thời gian nấu ăn, bạn có thể trổ tài làm ngay món lòng xào dưa để đãi cả gia đình. Nguyên liệu làm món ăn này vừa đơn giản lại cực kì rẻ tiền. Chỉ với khoảng 30k, bạn đã có một đĩa lòng xào dưa đủ cho cả nhà. Để làm món lòng xào dưa, bạn cần chuẩn bị:

  • 300g lòng non (khoảng 20k)
  • Dưa cải chua (khoảng 10k)
  • Hành khô, tỏi khô
  • Gia vị các loại
  •  

     

     

     

Cách sơ chế lòng lợn

Lòng lợn sau khi mua về, bạn không cần phải tuốt lộn ruột lòng ra hoặc bóp nhiều lần với muối. Sau đây là bí quyết sơ chế lòng lợn sạch sẽ mà vẫn giữa nguyên hương vị cho món lòng xào dưa thơm ngon đậm vị.

Cách 1. Sơ chế lòng lợn với chanh và muối

  • Rửa sạch lòng dưới vòi nước để trôi bụi bẩn. Hãy để dòng nước đi qua phần bên trong của lòng để loại bỏ các cặn bẩn.
  • Thái khúc lòng thành những đoạn nhỏ 10cm (khoảng 1 ngón tay).
  • Cho tất cả lòng vào thau sach, sau đó vắt 1-2 quả chanh tươi và muối vào xoa bóp đều trong 5-10 phút, tùy theo số lượng.
  • Sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước.

 

Cách 2. Sơ chế lòng lợn với bột mì

  • Cắt khúc lòng lợn như trên để dễ làm sạch hơn.
  • Tuốt lộn lòng lợn để loại bỏ bớt phần mỡ và cặn bẩn bên trong.
  • Rửa lại phần lòng với nước và để ráo.
  • Bột mì và muối trộn đều. Sau đó chà bóp đều lòng lợn với bột mì trong khoảng 5 phút và rửa sạch với nước.
  • Cuối cùng, bạn hãy chà xát lòng lợn với chanh, hoặc rượu để khử mùi tanh. Bạn đừng quên rửa lại lòng lợn với nước để món lòng xào dưa chua được chuẩn vị.

Cách làm lòng xào dưa 

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

  • Lòng heo khi mua về, bạn rửa qua lòng với nước sạch. Lộn trái lòng heo, vuốt cho sạch các chất bẩn trong ruột, rửa nhiều lần với nước. Sau đó cho lòng heo vào một cái bát to, đổ giấm và thêm khoảng 1 thìa canh muối vào, bóp đều khoảng 4-5 phút.
  • Rửa lại bằng nước sạch, sau đó chần sơ lòng qua nước sôi rồi mang đi rửa thêm một lần nữa trước khi chế biến. Làm cách này lòng heo sẽ hết mùi hôi, trắng và giòn ngon.
  • Để làm lòng xào dưa ngon, bạn cần phải sơ chế lòng thật kĩ. Do đặc trưng là phần nội tạng nên chúng thường có mùi hôi. Nếu không được làm sạch, món lòng xào dưa sẽ mất đi hương vị thơm ngon vốn có. 
  • Ngoài cách làm sạch lòng heo bằng giấm và muối, bạn cũng có thể bóp lòng heo với bột mì hoặc sử dụng chính phần nước dưa cải chua mua về.
  • Đối với dưa cải chua, bạn chắt bỏ phần nước. Đem dưa cải chua đi rửa sạch với nước cho bớt mặn. Vắt nhẹ tay cho ráo bớt nước.

 

Bước 2. Xào lòng

  • Sau khi sơ chế lòng xong, bạn nhớ chần qua nước sôi thật kĩ sau đó mới thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Do trong quá trình làm lòng xào dưa, lòng sẽ bị co đi, bạn không nên thái quá nhỏ. 
  • Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, bật bếp để làm nóng chảo. Khi chảo đã nóng thì cho một chút dầu ăn vào. Sau đó cho hành, tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm.
  • Trút phần lòng vào xào cùng. Nêm một chút muối, nước mắm và mì chính cho lòng đậm đà hơn. Xào lòng gần chín thì tắt bếp, cho lòng vào một cái bát sạch.

 

Bước 3. Xào dưa, hoàn thiện món lòng xào dưa

  • Tận dụng chảo vừa xào lòng, bạn cho dưa vào xào. Bật bếp ở mức nhiệt lớn, xào dưa khoảng 3-5 phút cho dưa chín. Khi dưa gần chín thì bạn đổ phần lòng đã xào vào.
  • Đảo đều tay và nêm thêm các loại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình mình. Trước khi tắt bếp thì rắc thêm một chút tiêu lên để làm dậy mùi món ăn.
  • Cho lòng xào dưa ra đĩa. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn. Lưu ý, không nên để món ăn qua ngày để tránh vi khuẩn xâm nhập

 

Một vài lưu ý khi làm lòng xào dưa

Mặc dù chỉ với 30k, bạn đã có một đĩa lòng xào dưa vô cùng thơm ngon cho cả gia đình. Tuy nhiên, đây lại là món ăn không thực sự tốt cho sức khỏe:

  • Lòng lợn là một loại nội tạng. Đặc điểm của các loại thực phẩm có nguồn gốc từ nội tạng động vật là rất giàu chất béo, cholesterol. Ăn lòng xào dưa thường xuyên có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe, gây rối loạn chuyển hóa. Đặc biệt với những người mắc bệnh huyết áp, tim mạch hay béo phì.
  • Không nên mua món lòng xào dưa được bán ở các hàng quán. Trước hết là không đảm bảo được nguồn gốc nguyên liệu. Vì lợi nhuận mà nhiều quán hàng đã sử dụng các loại thực phẩm hôi thối để chế biến. Sau đó là khâu chế biến và bảo quản. Món ăn này rất giàu đạm, nên nếu không biết cách bảo quản, chúng sẽ bị biến chất nhanh chóng.
  • Hơn nữa, dưa muối thường được dùng chung với muối, không tốt cho sức khỏe vì ăn quá nhiều muối. công thức muối chua đặc biệt chỉ chứa lượng muối phù hợp và được làm từ các nguyên liệu tự nhiên. Dưa chua của chúng tôi hoàn toàn an toàn cho sức khỏe của bạn và hương vị tuyệt vời!

 

 


(*) Xem thêm

Sản phẩm liên quan


Bình luận
  • Đánh giá của bạn