CHÈ BƯỞI - ĂN HOÀI KHÔNG NGÁN

***Phần chè:
-200g đậu xanh cà đãi vỏ
-1/3 muỗng cà phê muối
-250g-300 đường (gia giảm tùy khẩu vị, nên chọn đường thốt nốt, đường nâu chè sẽ thơm ngon có màu hổ phách đẹp hơn là dùng đường trắng) 
-1,5 lít nước lọc
-lá dứa
-50g bột năng 
Ngâm đậu trong nước lạnh 4 tiếng.
Xả đậu sạch với nước, để ráo rồi đem hấp, hấp đậu vừa chín sẽ giữ đậu còn nguyên hạt không bị nát.
Cho 1/3 muỗng cà phê muối vào nồi nước đường rồi đun với lửa vừa. Pha 50g bột năng vào chén nước ngâm cùi bưởi ở B9 (phần sơ chế cùi bưởi) rồi cho từ từ vào nồi nước đường, khuấy đều một chiều cho sánh lại. Cho tiếp đậu xanh đã hấp chín và cùi bưởi vào nồi, khuấy nhẹ một chiều, đun thêm 2' thì tắt bếp. Để nguội, cho vào tủ lạnh dùng trong 2-3 ngày.

***Phần nước cốt dừa
*Dùng dừa nạo:
300ml nước cốt dừa 
1 muỗng canh gạch ngang bột bắp
2 muỗng canh sữa đặc
1 ít muối
Hòa tan các nguyên liệu trên rồi đun lửa vừa. Khuấy nhẹ 1 chiều. Khi thấy sôi mép thì tắt bếp (không để sôi bùng sẽ bị tách nước) 
*Dùng nước cốt dừa lon
200ml nước cốt dừa
100ml sữa tươi không đường
1 xíu muối
Hòa tan các nguyên liệu trên rồi đun lửa vừa. Khuấy nhẹ 1 chiều. Khi thấy sôi mép thì tắt bếp (ko để sôi bùng)