BÚN SƯỜN MỌC DỌC MÙNG THAY CƠM GIẢI NGẤY

Nguyên liệu: (Cho 5 người ăn)

- Sườn: 700gr

- Thịt băm: 500gr

- Mọc: 200gr

- Dọc mùng: 3-4 cây

- Sấu: 5 quả (Có thể hơn nếu thích ăn chua)

- Cà chua: 2 quả nhỏ

- Hành, tỏi, mộc nhĩ, nấm hương, gia vị (đường, bột nêm, muối, nước mắm, tiêu)

- Bún tươi

Cách làm:

- Sườn chặt miếng vừa ăn, luộc sơ, rửa sạch sau đó cho vào nồi với khoảng 4 tô nước và 1 nhúm muối, 5 quả sấu, 2-3 thìa bột nêm, 4 thìa nước mắm để ninh sườn cho ngọt nước.

- Cà chua bổ múi cau, phi hành thơm rồi cho cà chua vào đảo sơ cho chín và đổ vào nồi ninh sườn cho màu nước đẹp.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm và rửa sạch, vắt hết nước, băm nhỏ.

- Trộn thịt băm với mộc nhĩ và nấm hương băm. Nêm với 1 ít bột canh và tiêu xay. Dùng tay trộn đều cho thịt dai, sau đó để 5-10p cho thấm gia vị. Sau đó vò thịt thành từng viên vừa ăn và cho vào nồi nước dùng để nấu.

- Khi sườn đã mềm, viên từng viên mọc thả vào nồi nước dùng. Khi mọc nổi lên là đã chín.

- Sấu khi đã ninh mềm thì dùng muôi vớt ra chén để dầm ra lấy nước chua, sau đó cho từng ít một nước sấu dầm vào nồi nước và nêm nếm đến khi đạt độ chua vừa ý.

- Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc, chẻ dọc rồi bóp với ít muối cho mềm và khi ăn không bị ngứa. Sau đó đem sửa sạch để ráo, khi gần ăn thả dọc mùng vào nồi nước dùng để sôi khoảng 5 phút là được.

- Cuối cùng là băm nhỏ hành lá và để riêng.

Khi ăn, mọi người chỉ cần trụng nóng bún tươi, xếp đồ ăn lên, chan một ít nước dùng và rắc tí hành lá lên mặt là "tuyệt cú mèo" rồi. Nào cùng thưởng thức thành quả của mình thôi!

Chúc mọi người thành công!

(Nguồn: Linh Gà)

---